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Lombello

lombello o lonza di suino nero reatino | collemaggiore.it
Conosciuto anche come lonza, è sottoposto a lunga stagionatura. Prevalentemente usato negli antipasti, è particolarmente apprezzato da chi ama i tagli più magri per la sua quasi totale assenza di grasso.

Scheda tecnica

Stagionatura

130/150 giorni ad ambiente ed umidità naturali a quota collinare, 650 m slm

Caratteristiche organolettiche
Colore

Rosa tenue con lieve bordatura bianco avorio. Marcati riflessi di trasparenza

Profumo

Dominante, intenso e persistente

Sapore

Sinfonico e ben strutturato, dotato di intensa trama di aromi naturali.
Permanenza della sensazione gusto-olfattiva.

Il consiglio del sommelier

Bardolino, Freisa d’Asti frizzante

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